Asociația Pizzarilor Profesioniști din România anunță cea de-a doua ediție a Campionatului Internațional de Pizza, care va avea loc în perioada 28 septembrie -1 octombrie 2023, la București.
Toate informațiile despre înscriere și participare sunt disponibile mai jos:
Etape
Etapa de înscriere: 15 august 2023 – 25 septembrie 2023. Înscrierile se vor face online pe site-ul oficial www.asociatiapizzarilorprofesionisti.ro, pe acest link.
Înscrierea este considerată fermă în momentul confirmării plății online a taxei de participare de 100 lei – link de plată aici.
Concursul propriu-zis va avea loc în perioada 28-29 septembrie 2023, în zilele de joi și vineri, iar 30 septembrie – 1 octombrie 2023 sunt zile dedicate masterclass-urilor și discuțiilor cu profesioniști din domeniu. Programul complet îl vom anunța în curând.
Descrierea campionatului
Asociația Pizzarilor Profesioniști Din România (APPR) este o organizație non-guvernamentală, unde scopul principal este promovarea sectorului-HORECA, – specializare pizza și panificație.
Obiectivul și activitățile APPR sunt organizarea cursurilor de instruire și pregătirea în domeniul gastronomic, concursuri, competiții, evenimente și diverse manifestări în acest domeniu, precum și organizarea Competiției Internaționale de Pizza.
Spaţiul de desfăşurare
Spaţiul propus oferă posibilitatea desfășurării simultane a competiției cu mai multe categorii și îl vom anunța în timp util, până la începerea oficială a Campionatului. Campionatul va avea loc în cadrul Bucharest Food Expo, Hala Laminor din sectorul 3, București.
Concurenți
La acest concurs pot participa pizzari:
- în nume propriu,
- reprezentând o pizzerie/ unitate gastronomică,
- în numele unei asociații gastronomice din care face parte.
Regulament de desfăşurare
- Concursul se va desfăşura într-un spaţiu bine delimitat, unde poate participa și publicul;
- Concursul se adresează doar concurenților înscrişi individual, în nume personal, reprezentant/ă al unei pizzerii, sau înscriși într-o asociație profesională;
- Taxa de înscriere este de 20 euro/per categorie și termenul limită pentru înscriere este 25 septembrie 2022 sau la terminarea posturilor disponibile, pe care organizatorii le vor anunța în timp util;
- Fiecare concurent va avea la dispoziţie timp pentru instalare şi curăţenie;
- Categoria 1- pizza clasică, ingredientele sunt asigurate de către concurent;
- Categoria 2 – pizza in Teglia la Romana, ingredientele sunt asigurate de către concurent;
- Categoria 3 – pizza fără gluten, ingredientele sunt asigurate de către concurent;
- Categoria 4 – pizza Napoletana, ingredientele sunt asigurate de către concurent;
- Din probele gastronomice sunt excluse pizza desert, pizza Calzone și pizza sandwich;
- Fiecare concurent pentru prepararea pizzei trebuie să folosească produsele proprii;
- Concurentul trebuie să prezinte o singură pizza juriului în timpul dedicat categoriei;
- Juriul este compus din maeştri internaţionali și naționali, pe care îi vom anunța până la data începerii evenimentului;
- Standul pentru concurs va fi dotat cu: cuptor, masă de lucru, instrumente pentru cuptor;
- Prezentarea şi degustarea se va efectua imediat după ce concurentul va expune pizza pe platou;
- Concurenţii trebuie să fie îmbrăcaţi în ţinută de lucru + bonetă şi şorţ. Vestimentaţia poate să fie inscripţionată cu logo-ul unităţii, logo-ul Asociației din care face parte sau a sponsorilor Campionatului Internațional de Pizza din România, fiind interzisă prezența altor logo-uri de sponsori care nu fac parte din campionat) și încălțăminte adecvată, fără ceasuri, brățări, inele sau cercei;
- Concurenţii care nu vor câştiga un loc pe podium vor primi o diplomă de menţiune;
- Categoriile sunt distincte, se poate concura separat;
- Organizatorul își rezervă în exclusivitate dreptul de publicitate și imagine pentru fiecare participant;
- Pizza care nu este folosită pentru gustarea din partea juriului rămâne la dispoziția concurentului;
- Organizatorul își rezervă dreptul de a aduce modificări în regulament cu scopul de a îmbunătăți desfășurarea manifestării;
- Premiile sunt pentru fiecare categorie în parte.
Înscriere Campionatul Internațional de Pizza
Specificații categorie
Pizza clasică
- Timp maxim: 12 minute
- Pizza trebuie să aibă formă rotundă și coaptă direct pe samota.
Pizza în tavă
- Timp maxim: 30 minute
- Este interzisă utilizarea produselor precoapte. Dacă este necesară intinderea aluatului in prealabil concurentul o să aibă timp la dispoziție în dimineața zilei respective.
- Pizza trebuie întinsă în tavă, în prezența juriului.
Pizza fără gluten
- Timp maxim: 12 minute
- Pizza trebuie să aibă formă rotundă și coaptă direct pe samota.
- Toate ingredientele trebuie să fie etichetate Gluten Free.
- Toate ingredientele, inclusiv aluatul, vor fi controlate de juriul de la această categorie.
Pizza Napoletană
- Timp maxim: 12 minute
- Diametru 30-32 cm
- Greutatea bilei de aluat maxim 280g
- Margine înaltă între 2-3cm
- Pizza trebuie să aibă formă rotundă și coaptă direct pe samota.
Criteriile de evaluare
- Juriul va fi compus din 4 persoane și va da punctaj de la 1-100 și va ține cont de gust și coacere.
- Juriul la cuptor va da punctaj de la 1 -100 va ține cont de timp, curățenie, uniformă, modul de lucru.
- Decizia juriului este definitivă și incontestabilă.
- Nu sunt acceptate recursuri pe bază de fotografii, video sau orice altă natură.
- Eventualele reclamații pot fi trimise APPR în scris în termen de 5 zile de la terminarea manifestării.
- Acceptarea recursului nu duce la modificarea punctajului juriului.
- Clasificarea și punctajul fiecărui concurent va fi publicată online.
Penalizări
Depășirea timpului:
- 2 minute – 15 puncte
- 2-3 minute -25 puncte
- peste 3 minute – 50 puncte
Penalizări uniformă:
- Cap descoperit – 10 puncte
- Uniformă murdară – 10 puncte
- Prezență cercei, inele, ceasuri, brățări – 10 puncte
Proiect redactat de Asociația Pizzarilor Profesioniști din România. Toate drepturile asupra competiției sunt rezervate de APPR.
Contact: [email protected]
